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Difficulté 
 Temps de préparation: 30
 Temps de cuisson: 10

Bûche de Noël protéinée

Bûche de Noël protéinée

Ingredients

Pour 8 personnes

  • 125g de sucre
  • 100g de farine
  • 25g de pure isolate chocolat Eafit
  • 5 œufs
  • 250 g de chocolat noir (70% de cacao)
  • 250 g de crème liquide (0% de matière grasse)

Recette

  1. Préchauffez le four à 180°.
  2. Commencez par séparer les blancs des jaunes d’œufs.
  3. Montez les blancs en neige (au fouet ! On en profite pour se faire les bras !)
  4. Dans un autre saladier, mélangez les jaunes d’œufs, le sucre et la farine.
  5. Incorporez délicatement et progressivement les blancs en neige à ce mélange.
  6. Versez la préparation sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
  7. Faites cuire le biscuit pendant environ 10 minutes.

  1. Préparez un moule à cake tapissé de film alimentaire (laissez bien dépasser les bords).
  2. Uns fois le biscuit cuit et encore chaud, roulez le et posez le dans le moule à cake.

  1. Dans une casserole, portez à ébullition la crème liquide.
  2. Hors du feu, ajoutez-y le chocolat en morceaux.
  3. Le mélange doit être bien lisse.

  1. On passe au dressage !
  2. Déroulez le biscuit et étalez la moitié de la ganache au chocolat.
  3. Roulez le à nouveau délicatement.
  4. Étalez la ganache restante sur le biscuit roulé.
  5. Réservez la au frais pendant 2 heures minimum.
  6. Il ne vous restera plus qu'à la décorer de vos plus beaux sujets de Noël !

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