Aliments les plus protéinés

Liste d’aliments pour 100g et de leurs valeurs nutritionnelles en grammes.

En rouge, les aliments qui méritent une attention particulière pour leur richesse en protéines et leur pauvre teneur en graises

Viandes

Aliments

Glucides

Protides

Lipides

Aloyau (bœuf)

0

25

5

Andouillette

0

23

25

Autruche

0

26.9

2.8

Bacon

0

14.3

15.3

Bifsteack (bouef)

0.5

25

8

Boudin blanc

0.9

11.1

27

Boudin noir

06

45.5

13.3

Caille

0.5

24

2.8

Canard sauvage

0.5

22

4

Carré de porc

0.5

15

30

Cerf

0.6

20

4

Cervelas

0.8

34.8

16.6

Cheval

1

21

2

Chevreuil

0

20

2

Côte de bœuf

0

17

21

Côte de porc

0.5

17

5

Dinde

0

20

16

Escalope de dine

0

22

3

Escalope de poulet

0

23

3

Escalope de veau

0

22

5.6

Faisan

0.5

22

2

Faut filet (bœuf)

0.5

22

6.5

Filet de bœuf

0

21.3

7.4

Filet de porc

0

16

25

Filet de veau

0

20.6

1.4

Foie de bœuf

1

20

4

Foie de dinde

0.7

22

10

Foie de porc

1.5

21

5

Foie de veau

4

19

5

Foie gras

5

13

45

Gigot d’agneau

0

18

17

Jambon frais

0

15

30

Jambon fumé

0

17

35

Jambon sans gras

0.5

21

4

Langue de bœuf

0.3

16

15

Langue de porc

0.5

17

15.5

Langue de veau

1

18

5

Lapin

0

28.1

7.2

Lard

0

10

70

Lièvre

0.5

28

2

Magret de canard

0

22

12.2

Mortadelle

0.6

19

21

Pavé de bœuf

0.5

28

6.5

Perdrix, perdreau

0.5

25

1.4

Pigeon

0.5

22

2

Poule

0

18

25

Poulet

0

20.8

6.8

Poulet blanc sans peau

0

22

3

Poulet cuisse

0

22

9

Rillettes

0

22

57

Ris de veau

0

20

4

Roti de porc

0

21.6

12.8

Roti de veau

0

24

2.8

Rumsteack(bœuf)

0

23

8

Sanglier

0.4

21

2

Saucisse de Francfort

1.8

12.5

27.6

Saucisse de Strasbourg

3.1

15

25.4

Steak Haché

0

21

4.4

Tripes

19

0.4

2

 

Œuf, poissons et autres produits

Aliments

Glucides

Protides

Lipides

Œuf

0.6

13

12

Blanc d’œuf

0.8

10.9

0

Jaune d’œuf

0.6

16

38.5

Anchoix conserve

0

18

13

Anguille

0

15

24.5

Bar

0

20

1.2

Bigorneau

0

20

2.3

Brochet

0

18

0.5

Cabillaud

0

17.4

0.7

Calmar frit

6.6

15.2

8.4

Carpe

0

18.5

4

Colin

0

17

2

Coquille St Jacques

3

15

0.5

Crabe

0.6

16

1.6

Crevette

0

18.1

0.8

Daurade

0

17

1

Ecreviise

1

15

0.5

Encornet

0

16.4

0.9

Escargot

2

15

0.8

Esturgeon

0

20

5

Flétan

0

18.5

5

Grenouille (cuisses)

0

16.4

0.3

Haddock

0

18

0.1

Hareng

0

17

6

Hareng fumé

0

22.2

12.9

Homard

1

16.2

1

Huitre

3.4

10

3.4

Langouste

0.5

17

2

Lieu

0

16

0.9

Lotte

0.1

18

1.5

Maquereau

0

19

12.2

Morue séchée

0

75

2.5

Moule

3.1

9.6

1.4

Palourde

1.5

18

10

Pieuvre, poupe

1.8

14.7

2

Raie

0

20

1

Rascasse

0

16

0.9

Rouget

0

16.9

6.9

Sardine

0

22.6

10.5

Saumon

0

25.4

9.3

Sole

0

16

1

Surimi

9

9.3

4.4

Thon

0

25

1.2

Truite

0

19.5

2.7

 

Céréales et dérivés

Aliments

Glucides

Protides

Lipides

Baguette

54.7

7

0.8

Biscotte

75

10

2.5

 

     

Brioche

47

7

5

Céréale nature

65

12

22

Corn flakes

76

11

2.3

Croissant

47

5

18

Farine de blé 80-85%

74.4

10.3

1

Farine de blé complet

69.4

12.1

2.1

Farine de maïs

70

9.5

3.5

Farine de riz

78

7.5

0.5

Farine de sarasin complet

70

11.7

2.7

Farine de seigle

72

11

1.9

Flocons d’avoine

66.5

14

5

Madeleine

63

5.5

24

Maïzena

87.8

0.3

0.1

Orge (grain)

67

11

2

Pain blanc

55

7

0.8

Pain complet

41.8

8.8

1.2

Pain de mie

50

8

3

Pain de seigle

51

7

1

Pâte crue

76.5

12.8

1.4

Petit-beurre

76

8.2

10

Pop-corn

80

4.5

1

Riz

77

7.6

1.7

Riz complet

77

8

1.4

Sablé

75

5.8

15

Semoule de blé

77.5

10.3

1.2

Tapioca

86

0.6

0.2

Tarte

45

13

2.8

 

Fruits et légumes

Aliments

Glucides

Protides

Lipides

Abricot frais

11.2

0.8

0.2

Ail

28.1

6

0.1

Algue marine

42

12

2.5

Amande

15

13

26

Ananas frais

12

0.5

0.2

Cacahuète

26

23

40

Asperge

3.9

2.2

0.2

Aubergine

5.1

1.2

0.2

Avocat

4.7

2.1

16.4

Banane fraiche

20

1.4

0.5

Betterave rouge

8.4

1.5

0.1

Brocoli

5.5

2.5

0.2

Carotte

9

1.2

0.3

Céleri feuille

3.7

1.3

0.2

Céleri rave

8.7

2

0.3

Cerise

17

1.2

0.5

Champignon

2.2

4.4

0.2

Cèpe

5.9

9

0.4

Chou

4.3

1.4

0.2

Choucroute

4.2

2.7

0.2

Choux de Bruxelles

8

4

0.7

Chou-fleur

4.2

2.7

0.2

Chou rouge

3.5

1.7

0

Ciboulette

8.4

0.9

0.2

Citron

7.8

0.8

0.6

Citrouille

6

1.3

0.2

Concombre

2

0.7

0.1

Courgette

3

1.2

0.1

Datte fraîche

37

2

1

Datte sèche

73

2.2

0.6

Endive

2.4

1

0.1

Epinard

3.7

3.2

0.3

Fenouil

4.8

1.9

0.2

Figue fraîche

16.6

1.1

0.3

Figue sèche

69.1

4.2

1.3

Fraise

7

0.7

0.5

Framboise

8

1

0.6

Goyave

17

0.7

0.6

Haricot vert

6.1

1.9

0.2

Kiwi

9

0.7

0.4

Laitue

2

1.2

0.2

Lentille

56.2

24.7

1.1

Litchi

16

0.7

0.1

Melon

6.5

0.8

0.2

Myrtille

15.3

0.6

0.6

Navet

7

1.1

0.2

Noix

14.3

15

62.2

Noix de cajou

26

19

48

Noix de coco

10

4

35

Oignon

10

1.4

0.2

Olive noire

3.5

1.6

15

Olive verte

6

0.8

20

Orange

11.7

0.5

0.1

Pamplemousse

9.2

0.6

0.2

Pastèque

5.3

0.4

0.2

Pêche

11.6

0.6

0.1

Pistache

15.2

4

54.5

Poire

14

0.4

0.4

Poireau

7.5

2

0.4

Pomme

12

0.3

0.3

Petit pois

16

6

0.4

Pois chiche

56

20.5

4.8

Poivron

3.8

1.2

0.2

Pomme de terre

16.6

2.1

0.1

Potiron

4.7

1.3

0.2

Prune

11.2

0.8

0.2

Radis

3.9

1.1

0.1

Raisin

17

1

1

Rhubarbe

2.8

0.6

0.1

Soja (graines)

29.9

35

18

Tomate

4.7

0.9

0.1

 

Lait et dérivés du lait

Aliments

Glucides

Protides

Lipides

Bleu de Bresse

1.8

21.1

29.8

Beurre

0.5

0.8

84

Beurre salé

0

0.4

82

Boursin

2

7

41

Brie

1.6

17

20.9

Camembert 45%

2

17

22.3

Cantal

5.8

23

30

Cheddar

1.5

24

31.9

Chève

15

22

19.5

Comté

1.5

30

30

Coulommiers

4.8

15

22

Crème fraiche

4

3.5

28

Edam

2.5

24.8

21

Emmental

1.5

28

33

Fromage blanc 40%

3.2

11.1

11.4

Fromage blanc 20%

5

5

4

Fromage blanc 0%

5

3.5

0

Glace à la vanille

20

4

10

Glace au chocolat

21

4

11

Gorgonzola

1

19

34

Gouda

3

24.2

27.7

Gruyère

1.5

29

29.7

Lait maternel

7.7

1.2

5

Lait entier

4.7

3.3

3.8

Lait demi écrémé

5

3.5

0.1

Lait entier en poudre

53.9

25.4

26.4

Lait écrémé en poudre

37.5

38

1

Lait d’ânesse

6.6

1.7

1.1

Lait de brebis

4.3

5.3

6.5

Lait de chèvre

4.6

3.9

4.5

Mozarella

2

18.5

20.9

Munster

5.3

21

24

Parmesan

2

35.6

25.8

Petit-suisse 60%

2.6

10

18

Petit-suisse 40%

2.6

10

9.8

Pont l’Evêque

3

23

25

Port Salut

0.5

23

28

Roquefort

2

24

29

Saint Paulin

2

24

29

Yaourt aux fruits

4

17

1.5

Yaourt nature

4.6

4

3.5

Yaourt nature 0%

5.7

7.6

0.1